Celebrado nesta terça-feira, 29 de julho, o Dia da Lasanha homenageia um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária italiana. A data, embora não oficial, vem ganhando espaço entre os apreciadores da gastronomia como uma oportunidade de destacar um clássico que atravessa séculos e fronteiras e que encontrou no Brasil um público fiel.
A origem da lasanha remonta à Roma Antiga, mas foi na região da Emília-Romanha, no norte da Itália, que o prato ganhou forma próxima à que se conhece hoje. O nome vem do latim lasanum, que significava o recipiente em que o alimento era preparado. Com o tempo, o termo passou a designar a própria receita, marcada por camadas intercaladas de massa, molhos e queijos.

No Brasil, a lasanha se popularizou como prato de celebração, sendo presença constante em almoços de domingo e datas especiais. Apesar da variedade de recheios e molhos adotados ao longo do tempo, como frango, presunto e até versões vegetarianas, a versão à bolonhesa segue como a preferida entre os brasileiros.

No Recife, há opções para quem deseja saborear o prato de forma mais fiel às raízes italianas. Uma delas é o restaurante Ninetto, no bairro do Pina, que aposta em uma Lasagne Clássica preparada com massa artesanal, ragù alla bolognese, molho branco, mozzarella e fonduta de queijos. A proposta é respeitar as técnicas tradicionais e valorizar o equilíbrio entre os ingredientes. “É uma lasanha que fala italiano. Cada camada tem seu papel, e nenhuma deve sobrepor a outra”, afirma o chef Renzetti, responsável pela cozinha do local.

Para quem deseja celebrar a data com uma experiência mais próxima da culinária caseira italiana, o Ninetto é uma das opções no Recife que aposta na fidelidade às origens, tanto no preparo quanto nos sabores